Есть вопросы? Звоните +996 (880) 18-88-81
Страшен ли глютен?
🥖 Глютен давно стал объектом споров. Для одних - это безвредный белок, необходимый для выпечки и придающий тесту эластичность, для других - источник проблем со здоровьем. Но где правда?
«Глютен - это не одно вещество, а группа белков, содержащихся в злаках: пшенице, ржи, ячмене и овсе. Он не ядовит и сам по себе не опасен», - объясняет гастроэнтеролог Алексей Парамонов.
Опасения вокруг глютена связаны с его непереносимостью, но она встречается далеко не у всех.
🩺 «Реальные проблемы с глютеном испытывают те, у кого есть целиакия - заболевание, при котором глютен вызывает воспаление в кишечнике, нарушая всасывание питательных веществ», - говорит диетолог Марина Аплетаева.
Целиакия встречается у 1% людей, и единственный способ ее контролировать - строгая безглютеновая диета.
🤔 Может ли глютен вредить здоровым людям?
«Это не глютен опасный, а люди тревожные», - считает Парамонов. Аллергия на глютен возможна, но она редка. Временная чувствительность к нему может возникать при дисбиозе или после инфекций, но в большинстве случаев со временем она проходит. Здоровым людям избегать глютена смысла нет.
«Сейчас модно не есть глютен без всякой причины. Но такая диета не приносит пользы, а только обедняет рацион», - говорит Парамонов.
☕ Помимо выпечки, глютен можно встретить в соевом соусе, кетчупе, мороженом, колбасе, некоторых сладостях и даже растворимом кофе.
Автор
Другие блоги автора
Смотрите также
